UMAMI, Rasa Ke-Lima Yang Kontroversial

UMAMI, Rasa Ke-Lima Yang Kontroversial - Morning bebski kesayangan aku?? Gimana kabarnya nih? Semoga selalu baik dan dalam keadaan sehat walafiat ya beb. Eh eh aku mau nanya nih, apa sih  yang kamu pikirkan begitu denger kata UMAMI?? Atau kamu pernah mikir "Waaaah MSG nih!! Bahaya!!!!", atau juga "Waaaah ini micin ya beb?? Jangan kebanyakan nanti bego!!" atau juga kamu yang punya pikiran "Say no to micin beb, ga sehat tau!!!". Adududuuu bebski, jangan kemakan sama hoax dan artikel yang kurang bisa dipertanggungjawabkan kebenaranya atuh ih. Sini-sini aku mau ngasih tau fakta yang sebenarnya tentang UMAMI yang selalu jadi kambing hitam, kan kasian atuh beb, doi gatau apa-apa tiba-tiba disalahin mulu hihihi. Yang mau aku sampaikan ini udah terjamin loh kebenaranya, karena dari sumber yang memang terpercaya yaitu Professor Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, PhD. Beliau merupakan seorang guru besar di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian. Beliau juga seorang Senior Scientist di Southeast Asian Food & Agricultural Science & Technology [SEAFAST] Center, IPB, dan Vice Chairperson di Codex Alimentarius Commision, FAO/WHO. Banyak banget jabatannya ya, beb. Jadi kebangetan deh kalau kamu bilang artikel ini hoax. 👀

UMAMI

---

Jadi, aku berkesempatan menghadiri Blogger Gathering Eat Well Live Well with UMAMI bersama Ajinomoto dan Dream dengan pembicara Prof. Purwanto pada tanggal 12 Oktober yang lalu bareng temen-temen Bandung Hijab Blogger lainnya . Meskipun ga semuanya aku catet, tapi aku ngerti ko [mudah-mudahan, tapi suer deh aku beneran ngerti kooo ✌]. Aku bakalan bahas mengenai materinya dulu ya beb yang aku rasa lebih penting dan wajib banget buat disebarluaskan. Anyways, sejauh yang aku tau, ini adalah inti dari yang disampaikan oleh sang pembicara. Selama ini kan kita mengenal ada 4 rasa dasar kan ya beb. Ada manis, asam, pahit, dan asin. Nah, rasa ini bisa kita beda-bedakan karena adanya reseptor di lidah kita yang sensitif akan senyawa tertentu. Saat makanan masuk ke mulut kita, senyawa-senyawa kimia yang ada di dalam makanan itu bereaksi dengan reseptor di lidah kita. Terus ya beb, reseptor-reseptor tersebut menerjemahkan reaksi ini ke dalam bentuk rasa, dan meneruskannya ke otak. Agak ribet ya. Mau gimana lagi, manusia emang makhluk yang rumit sih. Mudah-mudahan hubungan kamu sama doi ga serumit itu ya beb #eh.

Tapi ternyata, ada satu lagi rasa yang ga begitu akrab di telinga kita, yaaa seengganya sampai seorang peneliti asal Jepang bernama Kikunae Ikeda memperkenalkannya pada tahun 1908. Dan yap!! Rasa misterius itu adalah UMAMI. Seperti yang kita tahu ya beb, rasa itu bisa didapatkan secara alami dari bahan-bahan yang ada di sekitar kita, baik itu dari buah-buahan, sayuran, bahkan hewan. Dan sebelum penelitian Pak Ikeda, rasa tersebut biasa didapatkan oleh chef-chef Jepang dengan cara merebus rumput laut [seaweed] yang kemudian disaring kaldunya. Selain rumput laut, sebenarnya UMAMI juga bisa didapatkan dari bahan lain seperti daging, kerang, udang, tomat, bawang putih, jamur, keju, terasi, dan buanyaaak lagi.

Doi itu agak susah dijelasin deh beb gimana rasanya, sesusah ngejelasin perasaan kamu ke doi #eeeaaaa. Kalau berdiri sendiri, rasa UMAMI itu ga enak, sama ga enaknya kalau kamu sendirian dan kesepian tanpa kehadiran si doi. Tapi kalo digabungin sama rasa lain kaya manis dan asin, UMAMI bisa bikin rasa itu jadi lebih indah, seindah hubungan kamu sama doi #eh kumat lagi deh. Betewe aku ko jadi ngomongin doi mulu yah? Maklum ya beb, doi aku lagi ada seminar di Jakarta dan dia belum pulang padahal udah malem, bener kata orang ya beb kalo LDR itu ga enak walaupun aku cuma ngerasain sehari doank [tolong geng jangan diketawain]. 👀

Balik lagi ke Pak Ikeda. Selama bertahun-tahun dan karena rasa penasarannya, beliau terus-menerus melakukan penelitian tentang cara mengubah cita rasa ini jadi sesuatu yang gampang untuk ditabur ke makanan apapun. Beliau pengen UMAMI bisa ditambahin ke makanan semudah nambahin gula, garam, atau merica bubuk. Akhirnya pada tahun 1908, Pak Ikeda berhasil mengenkapsulasi rasa tersebut sebagai sebuah kandungan bernama MSG.

MSG merupakan singkatan dari Mono Sodium Glutamat. MSG adalah sebuah bentuk asam amino, senyawa pembentuk protein, zat yang membantu metabolisme tubuh kita. Dengan kata lain, MSG memiliki salah satu senyawa yang justru dibutuhkan oleh manusia [kaget kan? Sama beb aku juga kaget]. Dalam bentuk dasarnya [L-Glutamat], MSG sangat melimpah, bahkan tubuh kita sendiri juga bisa membuatnya loooh. Hanya saja, MSG ini adalah bentuk sodium [garam] dari L-Glutamat. Kenapa harus bentuk garam? Ya biar kita ga usah ribet ngerebus kaldu dari rumput laut atau daging, cuma buat dapetin rasa UMAMI. Jadi kita tinggal taburin aja secukupnya ke makanan kita, dan tadaaaa..... bukan sulap bukan sihir makanan kamu langsung jadi lezat dan gurihh! Jadi, senyawa ini sangat umum, dan bahkan bisa ditemuin di tubuh kita sendiri. Tapi ko.... banyak banget sih yang berpendapat kalo MSG itu buruk buat badan kita??? Eits, tenang. Penjelasannya belum selesai beb, sabar yah, seperti sebuah hubungan, semakin sabar kita, semakin indah pula endingnya #eeaaaa.

Jadi gini beb. Di tahun 1968, seorang peneliti makanan mengeluhkan gejala-gejala yang ga normal pada dirinya, setelah dia makan dari sebuah restoran Cina yang menggunakan MSG dalam makanannya. Lalu keluhan itu dia sampaikan dalam bentuk surat ke The New England Journal of Medicine. Katanya sih, setelah dia makan di restoran itu, dia mengeluhkan berbagai macam ketidaknyamanan pada tubuhnya. Mulai dari rasa pegal di belakang leher yang menjalar ke lengan, rasa lemas, jantung yang berdebar [kaya pas first date-nya kamu gitu deh]. Tapi perlu dicatat juga kalau peneliti ini makannya buaaanyak banget waktu itu. Si peneliti ini menamai gejala tersebut ‘Chinese Food Syndrome’. Dengan bermodalkan kesaksian itu, akhirnya orang-orang menganggap MSG itu berbahaya buat tubuh.

Hasil penelitian professional sebenarnya udah ngebuktiin, bahwa MSG bisa ngasih dampak negatif yang bersifat sementara pada segelintir orang, itupun kalo dikonsumsi dalam jumlah yang banyak waktu perut lagi kosong. Jadi intinya, Cuma dikit banget orang yang bisa ngerasain dampak buruk MSG, itu juga kalo makannya banyak pas perut lagi kosong, dan efeknya juga ga bertahan lama. Hmmm… kok kaya De Ja Vu yah. Perasaan hampir semua makanan pun bakal punya efek buruk kalo dikonsumsinya secara berlebihan ya beb? Jadi penasaran deh si peneliti yang ngeklaim bahwa MSG itu bahaya, makannya sebanyak apa yah? Hahaha

Terus, emangnya apa sih yang sebenernya bakal terjadi kalau kita mengkonsumsi terlalu banyak MSG? Kalau dikonsumsi lebih dari kadar yang normal, MSG bisa mempengaruhi kinerja otak. MSG bisa disebut excitotoxin soalnya dia bisa membuat saraf-saraf kita lebih kuat bekerja sehingga jadi kelelahan dan berbuntut ke kerusakan sel otak. Mungkin dari sinilah orang-orang berpendapat kalo MSG bikin kita bego. Tapi plis deh, kalo orang makan MSG satu bungkus sehari, kayanya emang dia udah bego dari lahir aja hahahha [maaf geng aku gemes]. 😆

Di Amerika dan Eropa, MSG udah dimasukin ke daftar bahan makanan yang aman bagi tubuh. Bahkan, beberapa dokter menyarankan penggunaaan MSG pada penderita darah tinggi. Karena dengan melakukan hal tersebut, mereka akan menggunakan lebih sedikit garam. Terus di Indonesia kenapa masih banyak yang ribet soal MSG. Well, secinta-cintanya aku sama negara ini, kadang beberapa orang emang suka rada telat menangkap informasi, hehe. Jadi intinya beb, kamu ga usah takut sama MSG. Karena kalau dikonsumsi secara wajar, MSG itu seratus persen aman koo. Fiiuuuh udah cukup jelas belum nih beb info yang aku sampaikan, semoga di artikel singkat ini semua info yang kemarin di sampaikan oleh Prof. Purwanto bisa tersampaikan ya beb.

Mau tau ga apa aja ingredients-nya UMAMI?? Ternyata banyak banget yang bisa dijadikan ingredients buat UMAMI loh beb, info ini aku dapat dari websitenya Ajinomoto. Penasaran donk ya pastinya??

Source : Website Ajinomoto [klik for Large Image]

AJINOMOTO

---

Tau sendiri donk ya beb kalo denger kata UMAMI atau MSG itu identik banget sama Ajinomoto??? Setuju ga?? PT Ajinomoto Indonesia sendiri telah berdiri di sejak tahun 1969 di Jakarta. Pada tahun 1970 Ajinomoto mendirikan pabrik pertama yang lokasinya berada di Mojokerto-Jawa Timur yang hasil produksinya dipasarkan ke seluruh wilayah Indonesia. Karawang menjadi pemilihan lokasi pabrik kedua Ajinomoto pada tahun 2012 dengan tujuan memenuhi kebutuhan produk-produk bumbu masak bagi masyarakan Indonesia.

Udah tau kan ya beb kalo produknya Ajinomoto itu banyak banget. Aku sendiri sih ngerasa kebantu banget dengan adanya produk-produk Ajinomoto yang bikin agenda masak jadi menyenangkan karena ga harus ngabisin waktu banyak, tinggal tuang ke masakan dan viola, masakan udah kerasa enak dan gurih.

Nih beb, buat kamu yang gatau sebanyak apa produknya Ajinomoto, masakan rumahan kamu pake yang mana nih beb??

Source : Website Ajinomoto

EVENT

---

Lets Move to the event, jadi beb seperti yang udah aku bilang kalo tanggal 12 Oktober 2018 kemarin aku dateng ke acaranya Blogger Gathering Eat Well Live Well with UMAMI yang kebetulan tempatnya ga jauh dari rumah aku yaitu di Kapulaga Indonesian Bistro Jl. Dayang Sumbi No.1-3 Bandung. Begitu datang langsung disambut oleh beberapa makanan enak yang terhidang di meja. Aku sempet cobain salah satu camilan yang emang selama ini jadi favorit aku banget yaitu colenak. Sempet liat ada pisang goreng juga tapi aku ga nyobain karena takut kekenyangan hehe. 

Selain ada Professor Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, PhD, Acara di meriahkan juga dengan kehadiran Ka Dhatu Rembulan yang juga sharing mengenai keluarganya yang juga pengguna UMAMI sebagai bahan pelezat makanan, bahkan untuk kedua anaknya yang masih dalam masa pertumbuhan. Kebukti kan beb kalo MSG itu aman dikonsumsi oleh anak sekalipun.

Kemarin juga ada cooking demo bersama chef Deny Gumilang loh beb, ada yang kenal ga beb? Doi adalah salah satu finalis Master Chef Indonesia sesion keempat. Kemarin doi masak beberapa masakan sekaligus yaitu Mie Kocok Bandung dan Chicken Milanese with Sambal Matah yang keliatanya susah tapi ternyata gampang banget kalo doi yang masak beb, kalo aku sih pengenya terima jadi ajalah hahaha. Kemaren aku juga sempet nyobain Mie Kocok Bandung buatan chef Deny loh, rasanya enak dan gurih banget, beda ya kalo buatan chef ternama. 💛

Sekarang saatnya para peserta beraksi dengan lomba Plating Decoration menu kedua yang dipraktekan oleh chef Deny, semua bahan plating sudah disediakan loh beb, jadi kita cuma tinggal menyusun makanannya aja. Dan tau ga? aku jadi juara peratama lomba Plating Decoration ini loooh, how proud am I !!!

Pic by Kang Dedew [kodesjabardotcom]

Maaf masih belajar ambil foto makanan ✌

Pic by Teh Ima [matakubesardotcom]

  

Terima Kasih yang sebesar-besarnya buat Bandung Hijab Blogger yang udah ngebolehin aku ikutan Blogger Gathering Eat Well Live Well with UMAMI ini. Terima Kasih buat Ajinomoto. Dan terima Kasih buat Dreamcoid. Seneng banget bisa ikutan Blogger Gathering kaya gini karena ketemu temen-temen baru yang minatnya sama. Semoga bisa ketemu lagi di lain kesempatan. 💛

Pic by Kang Dedew [kodesjabardotcom]

Keseruan Lainnya

[klik] ☝

        

www.kembanggularoom.com 
by Demia Kamil

Please don't leave your ACTIVE link

Feel free to ask for follback girls,there's beauty in numbers 
💋